雁门边塞文化之“菜代州”文化

　　中国历史文化名城——古州代县,是中国古代北境著名的军事重镇，边塞文化的发祥地。雁门紫塞记有两关四口、三城六寨、十八险隘、十二联城、三十九堡、被誉为三边冲要无双地，九寨尊崇第一关。

　　闻名三晋的“菜代州”就发源于这里，那一道道别样风味的精美小菜，曾伴随古郡人民见证了历史风云、兴衰更迁，远在异乡的人们每每念及的都是对家乡小菜的情思。至今，古州人都一直秉承着粗粮细做、小菜精做的优良传统、那种精心打理生活的品质已成为雁门紫塞特有的文化积淀和精神韵味。

　　代州小菜做工考究，配料精良，熟练运用传统腌制经验和不断创新的工艺水平，浑然天成、菜品口味纯正、有着浓郁的家乡风味，是馈赠亲友和佐餐之上品。